Proyecto Planta Faenadora de Gallinas la Herradura

Este proyecto tiene por finalidad habilitar y operar una planta faenadora de gallinas que tiene como objetivo la matanza y el faenamiento de las aves, provenientes de la Avícola La Herradura, actualmente en operación, a través de un proceso industrializado que obtiene como producto final las aves congeladas y subproductos derivados, los cuales serán comercializados en la industria alimenticia regional.

Descripción del proyecto o actividad, indicando las principales obras y acciones para cada una de las etapas (construcción, operación y cierre), si correspondiere. La planta faenadora que propone el presente proyecto, contará con las obras físicas, tecnología y equipos mínimos necesarios para cumplir con los estándares exigidos para este tipo de industria a nivel nacional. A continuación, se caracterizan y describen cada una de las etapas para la implementación y operación del proyecto: Etapa de Construcción. Con la demarcación de los vértices del terreno a utilizar, se trazará la superficie definida de 300 m2, se realizará la excavación para el cimiento, realizando cimientos necesarios (soporte de estructura). A continuación se definirán las redes de agua potable y las redes de ductos hacia la fosa. Posteriormente se realizará un perfilamiento de las superficies y se construirá el cimiento, para la instalación del radier, el cual será la base para el galpón, pilares y soporte. Se instalarán los paneles del galpón y se realizarán las divisiones dentro de este mismo, para configurar los distintas partes del proceso. Se instalarán portones de acceso y evacuación. La duración de la etapa de construcción, se estima en tres meses aproximadamente. La maquinaria requerida serán camiones mixer para cemento, camión pluma para pilares y cerchas y una retro excavadora para fosas. Por las condiciones propias de la localidad y a los centros urbanos, la faena es diaria, por cuanto no se contempla alojamiento del personal. Se contará con baños casino, duchas y camarines. Etapa de Operación. Esta etapa se llevará a cabo la trasformación de la materia prima para la obtención del producto y subproductos finales, con los estándares necesarios para poder ser comercializados a nivel regional. Los procesos unitarios que constituyen la operación de la planta faenadora se dividen en cuatro grandes áreas las cuales se identifican y caracterizan a continuación. La duración de la etapa de operación del proyecto se estiman en 10 años, en la cual y según las condiciones del mercado, además del desgaste propio de los equipos y las instalaciones se analizará ampliar la vida útil, previo aviso a la autoridad y rigiéndonos por la normativa ambiental aplicable, vigente a esa fecha. Área de recepción: Las gallinas llegarán en colosos a la faenadora, a través de caminos interiores habilitados desde los galpones de descarte. Se contempla una capacidad máxima de faenamiento equivalente a 14 ton/mes. Los camiones se descargan en el área de recepción con plataformas habilitadas en altura para la operación. Cada ave es colgada por las patas en una línea de ganchos para comenzar con la etapa de insensibilización. Área de Insensibilización y desangrado. En estas instalaciones, los pollos entran colgados a un estanque con agua electrificada, que les proporcionará un golpe de corriente controlado, con el propósito de insensibilizar el ave y evitar el sufrimiento animal. Posteriormente las aves insensibilizadas, ingresarán a un equipo automático compuesto de guías y un cuchillo rotatorio por donde el ave pasa la base de la cabeza, cortando las arterias para su desangrado. Se cuenta con un sistema de evacuación de riles, consistente en un desagüe central que pasa a un poso decantador donde se acumula el efluente. De acá, se retira el material sólido que pudiese contener, pasando a un segundo poso solo el agua y material orgánico líquido. Posteriormente, se pasa a un sistema de tratamiento de agua (TOHA de la universidad de Chile). El agua residual sale en condiciones a un poso para riego agrícola, la cual cumplirá los parámetros exigidos en la NCH Nº1333. Sala de desplumado. En esta sala las aves son sumergidas en agua caliente, durante 3 a 4 minutos, para facilitar el trabajo de desplumado posterior.

El proyecto se ubicará en Alto la Herradura s/n, Coquimbo, Provincia de Elqui, Región de Coquimbo. El área de intervención directa de las obras y actividades será de 300 m2.