Proyecto Paine

Jerez Pavez y Compañía Limitada, actualmente se encuentra operando en sus instalaciones ubicadas en calle Pirámide N° 336, comuna de San Joaquín, ciudad de Santiago, Región Metropolitana. Para los efectos de ampliar su capacidad de producción, se ha adquirido una nueva propiedad ubicada en la comuna de Paine, en la que se proyecta construir una nueva planta, incluyendo todas las dependencias necesarias para este fin.

La infraestructura proyectada, corresponde a un área de terreno total de 3,74 Hás., ubicada en Camino Viluco S/N°, comuna de Paine, (Se adjunta plano de ubicación). La superficie proyectada a construir, corresponde a 2.200 m2 distribuidos en dos niveles (Se adjuntan planos de arquitectura). Las instalaciones proyectadas están localizadas sobre terreno tipo Área de interés Silvo agropecuario, mixto ISAM 12, (Se adjunta Ord. N° 333 del 14/07/2015 de la Seremi de Agricultura RMS), para agroindustrias que procesen productos frescos (Se adjunta Informe Favorable ORD 4361 del 02/09/2015, del Departamento de Desarrollo Urbano e Infraestructura, del Ministerio de Vivienda y Urbanismo) La actividad industrial, para los efectos de la solicitud de permisos posteriores, se caracteriza como Inofensiva. La distribución de las distintas áreas indicadas precedentemente, se encuentran proyectadas en los planos de arquitectura adjuntos A-01, A-02 y A-03, indicándose superficie particular y dimensiones (L, A, y H). La materialidad constructiva, corresponde a pisos de hormigón pulido, con pendientes a 4 aguas, y terminación de pintura especial para frigoríficos. Paredes y Cielos, en paneles aislados de espesor 100 mm, con terminación, de chapa pre-pintada blanca. Toda la estructura de metálica, pórticos en perfilería tipo TU-Best de Cintac, eletroestáticamente pintada. Descripción del Proceso. Ingresa materia prima de carne de cerdo en estado fresco, proveniente de despostadoras autorizadas, en Combos (envase de cartón) de 1.000 kilos cada uno, con registro de elaboración con código de barras para realizar la respectiva trazabilidad. El producto tiene una vida útil de 12 días contados desde el desposte, cada combo y cajas señalan expresamente el vencimiento en la rotulación. La materia prima se procesa en forma manual, utilizando cuchillos, todos los trabajadores utilizan guante anticorte metálico; Los operarios separan la carne, grasa y cuero, lo que según el requerimiento del cliente, se procede a preparar mezclas de carne ( 80% carne y 20% grasa, etc..) se despacha en combos de 1.000 kilos y/o paletizados en cajas de 22 kilos. Existe en la sala de proceso una máquina descueradora. El proceso y el despacho se efectúa normalmente el mismo día, pudiendo procesarse y despacharse en un máximo de 4 días producto de inter feriados, o de compra de materia prima la que puede almacenarse en cámaras frigoríficas.

El Proyecto Planta Reenvasadora de Carnes Paine, tendrá lugar en Camino a Viluco s/n comuna de Paine, provincia de Maipo, Región Metropolitana de Santiago.