Local de Elaboración de Producto de Panadería

Kofke S.A. proyecta instalarse en Loteo Alto Bonito, Lote 10, Puerto Montt, Rol del S.I.I. es el 7002-45 y cuyo objetivo es desarrollar las actividades de elaboración de pan en formatos pan fresco y pan precocido. Para desarrollar la actividad, se plantea la construcción de instalaciones de 2 pisos, siendo el primer piso de 1227,4 m2 y el segundo piso de 111,5 m2, dando un total de 1338,9 m2 construidos

Kofke S.A. proyecta instalarse en Loteo Alto Bonito, Lote 10, Puerto Montt, Rol del S.I.I. es el 7002-45 y cuyo objetivo es desarrollar las actividades de elaboración de pan en formatos pan fresco y pan precocido. Para desarrollar la actividad, se plantea la construcción de instalaciones de 2 pisos, siendo el primer piso de 1227,4 m2 y el segundo piso de 111,5 m2, dando un total de 1338,9 m2 construidos que contará con sector de oficinas para el área de administración, bodega de materias primas, sector de producción, envasado, empaque y almacenamiento de producto refrigerado y congelado. Cabe destacar que las materias primas consisten en harina, manteca, levadura y sal. Adicionalmente, se considera contar con un estanque de agua de 20.000 litros que asegure la disponibilidad del recurso. Dicho estanque de agua potable se encontrará provisto de dos filtros de algodón de 3 micras, uno en la entrada del estanque y el otro en su salida, con el fin de asegurar más la calidad del agua. En cuanto a la logística de la empresa, se puede señalar que sus actividades pueden ser divididas en las siguientes áreas: a. Áreas administrativas: El área administrativa, es la encargada y dedicada al apoyo y gestión del proceso productivo, gestionando la venta de los productos, dando instrucciones al área de producción de los requerimientos de los clientes, gestionando la compra de los distintos insumos utilizados y realizando la contratación de personal. b. Bodegaje: Corresponde a los sectores destinados al almacenamiento de las materias primas, que consisten principalmente en harina, manteca, levadura y sal. Adicionalmente, se considera el almacenamiento de mejoradores (insumo utilizado en la elaboración del pan) y detergentes biodegradables. c. Áreas producción. La producción, corresponde principalmente a la elaboración del pan, en los formatos ¿pan fresco¿ y ¿pan precocido¿. El ¿pan fresco¿ es el que se puede consumir inmediatamente, el ¿pan precocido¿ es almacenado refrigerado o congelado para su posterior distribución. Las líneas de producción, son similares y considera los equipos indicados a continuación: i. Amasadora. Equipo en el que se incorporan los ingredientes tales como harina, sal, manteca, levaduras y agua, en la medida previamente definida. ii. Sobadora. Equipo abastecido por la masa obtenida del paso anterior y cuya función es transformar la mezcla de ingredientes en una lámina uniforme de masa. iii. Mesón de corte automático. Equipo que recibe la lámina de masa proveniente de la sobadora, que se desplaza sobre el mesón y pasa por un troquel previamente seleccionado para obtener el gramaje del pan deseado. Al final de línea el producto es distribuido en bandejas que son insertadas en un carro, a este proceso se le denomina empiedrado. iv. Cámara de fermentación controlada. Equipo en cual se ingresan los carros anteriormente empiedrados para el proceso de fermentación. v. Horno. Equipo que recibe el carro una vez finalizado el proceso de fermentación para la cocción del pan. vi. Empaque. Sección en la cual se revisa, selecciona, empaca, pesa y rotula el producto, previo a su almacenamiento o despacho. d. Áreas de servicios: comprende las instalaciones sanitarias de baños, duchas y camarines, que se encontrarán habilitadas con agua potable suministrada por abastecimiento público y solución particular de alcantarillado que será autorizado por el Seremi de Salud.

El Proyecto se ubica en Alto Bonito, Lote 10, Puerto Montt, cuyo Rol del S.I.I. es el 7002-45 y emplazado en un ¿Área Rural¿ tal como se indica en el Certificado de Informaciones Previas