"Planta de Proceso de Pre Elaborados y IV Gama de Chillán, General Bakery S.A.".

El presente proyecto establece las características de la Planta de Pre-elaborado y Productos de IV Gama que surge como una alternativa productiva que favorecería una mayor penetración de la Empresa en el mercado de los servicios de alimentación masiva e Institucional, además será una unidad productiva que abastecerá el canal Horeca (Hoteles, restaurantes y casino) e institucional.

El proyecto consiste en la construcción de una planta de proceso de productos hortofrutícolas pre elaborados y de IV gama. Las hortalizas consideradas en el proceso son: Papas, zanahoria, betarraga, cebollas y zapallo. La planta está diseñada para tener flujo continuo, igual manera el diseño y capacidad de almacenamiento de materias primas y de las cámaras de producto terminado con dimensiones para una alta rotación. A continuación, se describen las etapas principales del proyecto. Lavado. Esta etapa tiene como objetivo eliminar restos de suciedad o materias extrañas por arrastre a través de inyección de agua a presión. El equipo contará con recirculación de agua. Pelado. Este proceso tiene como objetivo eliminar la cáscara de los productos, a través de la utilización de una máquina con abrasivo. Repaso manual. Consiste en la eliminación de resto de cáscara que no fue eliminada por la etapa previa a través de inyección de agua potable. Sanitizado sólo para papa. Este proceso se realiza en cinta de repaso con agua clorada. Sanitizado para otros productos. Este proceso se realiza en estanque con solución de cloro. Antioxidante para papa. Se aplica mediante una solución disponible en estanque de línea. Secado. El producto obtenido de la última etapa, pasa a cinta de secado para eliminar restos de agua. Pesado-Sellado. En esta etapa se pesa el producto en la bolsa y se lleva a máquina de sellado al vacío. Detector de metales. El producto envasado y sellado pasa por un equipo detector de metales para posteriormente ser palletizado y dirigido a bodega para ingreso a cámara de refrigeración.

Ubicación: Kilómetro 3, Camino a Nahueltoro, Comuna de Chillán, Provincia de Diguillín, Región de Ñuble