EXPLICAR EL PROCESO DE PRODUCCIÓN DE SALA DE PROCESO DE PRODUCTOS DEL MAR LLAMADA CHORITOS CURANUÉ.

PRONUNCIAMIENTO AL PROCESO PRODUCTIVO.

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO INDUSTRIAL: Tipo de Productos procesados: Esta planta de proceso faenará productos del mar, básicamente Choritos, Pulpo y Jaivas, es decir, en diferentes épocas del año, de acuerdo a las temporadas aptas de vedas reguladas por SERNAPESCA. Proceso productivo en planta: La materia prima es recibida en Sala de Ingreso, donde se realiza un lavado preliminar, de allí pasa en bateas a una Sala de Cocción donde se procede a cocer y limpiar prolijamente el producto, de allí pasa en canastillos a la Sala de Proceso donde se procede a limpiar nuevamente y a envasar el producto; el producto envasado es llevado a Cámara de Empaque donde se almacena en frío en espera de su retiro como producto terminado. Volúmenes de Producción: En la planta trabajarán como máximo 6 personas, entre personas para el lavado del producto, para la cocción, para el desconche, para empaque del mismo y otras labores de la planta. Si consideramos un promedio de 30 Kg / Persona / Día, para 6 personas, tendríamos 180 Kg. de producto final diario, lo que al mes no daría una producción de aproximadamente 5.400,0 Kg/mes (5,4 Ton./mes). Esta planta es una de tipo semi industrial, por lo que se calculó una Cámara Desgrasadora del tipo 1, la que es capaz de atender un caudal entre 0< x <180 lts/min. Las llaves consideradas para el lavado son 2, las que en total suma un caudal de 10 lts./min, lo que en una jornada diaria de 8 hrs. nos da un caudal diario de la planta de 4.800 lts./día (4,8 m3/día). DESCRIPCION DE SOLUCIÓN PARA EL TRATAMIENTO DE RILES : Tratamiento de RILES: Se proyectó la Construcción de Servicios Sanitarios de Alcantarillado Industrial particular, para dotar de este servicio a Planta de Proceso de productos del mar, de Microempresa familiar, la que en general consiste en un sistema de canales de RILES, Cámara de Rejas, Cámara Decantadora, y Drenes. La solución para el tratamiento de RILES se proyectó en base a un sistema particular, combinado, de Canaletas perforadas de recolección de aguas de lavado, cámaras de inspección, Cámara de Rejas o Receptora de Sólidos, Cámara Decantadora, separadora de aceites y grasas, y su evacuación final por intermedio de drenes al suelo del terreno. Las aguas utilizadas en el proceso de lavado y desconche, no contienen coliformes fecales. Canaletas de recolección: Las aguas provenientes de la industria, se conducen en forma gravitacional a través de diferentes canaletas de hormigón protegidas por placas de acero galvanizadas de 6 mm. de espesor, que evitan que las partículas mayores se introduzcan y se transporten por el cauce. Las canaletas desembocan en una CAMARA DE REJAS. Camara de rejas: Las canaletas de recolección descargan a una cámara rejas, de hormigón armado y malla de acero galvanizado tipo harnerero corrugado, según detalle en planos, de manera de recolectar las partículas sólidas de menor espesor que pudieran haber traspasado las placas perforadas de las canaletas de recolección y que fueron conducidas junto con el efluente hasta esta cámara. Posteriormente los RILES se conducen por tubería de PVC-S a la CAMARA DECANTADORA. Cámara decantadora: Para realizar la decantación de las partículas solidas en suspensión se utilizará un estanque de Hormigón tipo armado In situ, construido de acuerdo a Especificaciones técnicas, Memoria de cálculo, planos y detalles constructivos del proyecto. DESCRIPCION DE SOLUCIÓN PARA EL TRATAMIENTO DE RESIDUOS SÓLIDOS DE LA PLANTA: Los desechos sólidos provenientes del desconche son trasladados, desde el interior de la planta, por medio de huinchas transportadoras hasta el exterior de ella, donde es acopiado en contenedores, al igual que, los desechos sólidos provenientes de la cámara de rejas y del lavado de pisos del interior de la planta de proceso. Los desechos sólidos producidos, serán retirados en forma periódica por camiones, para ser llevados a vertederos autorizados por la Autoridad Sanitaria, para su tratamiento y disposición final

SECTOR RURAL DE CURANUE