Planta tratamiento artesanal

Se trata de una planta de tratamiento artesanal de productos del mar, para la distribución y venta de especies marinas. Las edificaciones se estructuran en albañilería de bloque confinada en pilares y vigas de hormigón con entre piso en losa de hormigón armado. El total edificado es de 204,56m2. El polígono es de forma regular y de pendiente suave, con acceso expedito desde Paje San Andrés. Las instalaciones se conectarán al suministro de agua potable público y colector de aguas servidas, así c

La planta de elaboración de productos pesqueros artesanales es una iniciativa del Sindicato de Trabajadores Independientes de Algueros, Recolector de Orilla y/o Pescador Artesanal Nuevo Horizonte de Chanavayita que busca aplicar valor agregado a los recursos pesqueros que habitualmente extraen y comercializan a nivel local. Con esto, el sindicato busca una mejora en la calidad de vida de sus asociados mediante un aumento de los ingresos producto de la transformación de los recursos, sin aumentar la presión o esfuerzo pesquero sobre los mismos. De esta forma, el sindicato pasaría de un modelo de comercialización tradicional a uno sustentable. Debido a que el terreno disponible es de pequeño tamaño, la planta está diseñada para producciones pequeñas de no más de 500 kg/mes. No obstante, pese a lo restringido del espacio, el diseño considera todos los componentes esenciales para una correcta operación y cumplimiento normativo ambiental, sanitario y pesquero, así mismo, el equipamiento a utilizar estaría acorde a las necesidades operacionales, normativas y de mercado. Producción La planta será abastecida con recursos pesqueros provenientes principalmente de las áreas de manejo y explotación de recursos bentónicos (AMERB) presentes en la región, con esto, se aseguraría el cumplimiento del proceso de trazabilidad pesquera, cumpliendo además con las medidas de administración pesqueras aplicadas a cada recurso: vedas, tallas mínimas de extracción y en el caso de procesar crustáceos no utilizar hembras ovígeras. Para la operación de la planta se consideran solo especies artesanales que no posean problemas de conservación: ? Choro zapato ? Locate ? Almeja ? Cholga ? Piure ? Jurel En cuanto a las líneas de elaboración están considerados los siguientes productos: ? Cocidos ? Ahumados ? Fresco / enfriado Para la presentación o formato está considerada la elaboración de conservas (al natural y ahumadas) y productos al vacío (crudos, ahumados y congelados). En cuanto al empaque, se contempla el uso de: ? Frasco de vidrio ? Pote plástico ? Bandeja de cartón ? Bolsa plástica

San Andres Mz. B, sitio 17, Chanavallita