FABRICA ELABORADORA DE CECINAS Y/O EMBUTIDOS

La fábrica tiene como propuesta elaborar un máximo de 300 kilogramos/día de productos, siendo este un volumen variable durante cada jornada y que además podría no ser replicable todos los días de la semana, por encontrarse sujeto a la disponibilidad de materia prima y otros elementos asociados a la elaboración de dichos productos.

La fábrica tiene como propuesta elaborar un máximo de 300 kilogramos/día de productos, siendo este un volumen variable durante cada jornada. Y se refiere a las instalaciones destinadas a fabricar cecinas y o embutidos tales como salames, longanizas, paté, prietas, arrollados, entre otros, para después distribuirlas a instalaciones que los comercializarán. El proyecto se emplazará específicamente en la Región de Los Lagos, en la provincia de Osorno, comuna de Puyehue, Sector Puerto Chalupa, Parcela N°3 del Fundo Rupanquito. Y se encuentra emplazado en el mismo sector de la planta faenadora de ciervos ubicada en el fundo Rupanquito, ya que en este caso los cérvidos cazados en los Cotos de caza aledaños, representan en mayor grado la materia prima que se utilizará en la fábrica. Las instalaciones comenzarían desde la Recepción, donde ingresarán los animales eviscerados, desollados y lavados hacia el área de desposte, que corresponderá a una cámara fría que trabajará entre los 3 y 5 grados Celsius. También será posible encontrar una cámara de congelado que trabajará entre los -17 y -18 grados Celsius. En el área de proceso se llevará a cabo la elaboración de los distintos productos que se pretende comercializar, y en el área de despacho se realizarán el embazado y clasificación según tipo de producto y fecha de elaboración. Por último en el área de ahumado se llevarán a cabo los procesos de maduración y ahumado de ciertos productos que lo requieran.

Parcela N°3 del Fundo Rupanquito, Sector Puerto Chalupa, Comuna de Puyehue, Provincia de Osorno, Región de Los Lagos