Extracción de Peptonas y Aceites de desechos de Salmones, Puerto Aysén

El proyecto tiene como objetivo implementar y operar una pequeña planta de extracción de peptonas y aceite desde restos de salmones provenientes de plantas de proceso, la que tendrá una capacidad de proceso de 400 ton/mes (20 ton/día aproximadamente). Esta actividad permitirá otorgar otro tipo valorización a este tipo de residuo proveniente del cultivo de salmones en la región.

El proyecto consiste en implementar una pequeña planta de extracción de peptonas y aceite por medio del proceso de hidrolisis, cuya materia prima corresponderá a los desechos del proceso del salmón, como vísceras, recortes, etc. Este proyecto pretende ofrecer otra alternativa de valorización a estos tipos de residuos, potenciando la sostenibilidad de la actividad salmonicultora. La extracción de peptonas, por medio de hidrólisis, proporcionará un tipo de complejo de aminoácidos que tiene un gran uso en las industrias farmacéuticas y alimentarias. Este hidrolizado se caracteriza por su mayor valor nutricional, principalmente por el nivel de proteína y digestibilidad, la que se obtiene a partir de estos desechos de salmón mediante un proceso de hidrólisis en base a agua y enzimas, desagregando la cadena proteica a nivel de aminoácidos. Esta planta, que tendría una capacidad de procesamiento de 20 ton/día, se ubicará en un predio de uso industrial ubicado en la ciudad de Puerto Aysén, inmerso en una de las zonas más importante de la actividad salmonicultura. La planta de extracción de peptonas será de tipo modular, y estará ubicada en el interior de dos contenedores de cuarenta pies, habilitados para alojar todo el equipamiento necesario para el proceso. El piso contará con una lámina de acero inoxidable que facilité su limpieza y desinfección. En el exterior se ubicarán dos estanques de mezcla de acero inoxidable 304 de grado alimentario, donde se almacenará la materia prima y se mezclarán los aditivos requeridos para el proceso. El producto será impulsado a través de bombas de desplazamiento positivo, también de grado alimentario, y los ductos conducirán la mezcla hacia el interior de la nave de proceso. Como complemento a la instalación de esta planta, se contará con 2 estanques de 4.000 L, para la recepción de la materia prima, y estanques IBC para el almacenamiento con el producto obtenido. En lo referido al proceso, éste se presenta el siguiente flujo y el balance de masas esperado.

Bernardo O'Higgins No 1880, Ciudad de Puerto Aysén