SOLICITUD DE PERTINENCIA PARA MICROEMPRESA FAMILIAR DE CECINARÍA ARTESANAL EN ZONA RURAL DE COMUNA DE SAN PABLO

Se solicita que él SEA pueda pronunciarse sobre la posibilidad de desarrollar una actividad de microempresa familiar de una cecinaría artesanal en una zona rural de la ciudad de San Pablo, específicamente en parte del predio agrícola denominado Michaicahuin (utilizando solamente un área de 5.000m2 de este predio), la ubicación exacta de la fábrica estará en las coordenadas 667876.66 m E y 5522280.70 m S. Esta actividad se desarrollará en un recinto de 249,911m2 en base a una estructura de paneles Sándwich (panel SIP con revestimiento metálico) que albergaran la microempresa familiar de producción de cecinas (confeccionando artesanalmente productos como longanizas, queso de cabeza, prietas, jamón, etc.), la fábrica dispondrá de los siguientes recintos: 1 bodega, 1 oficina, 1 cámara de frio de salida, 1 sala de etiquetado, 1 cámara de frio n°1, 1 hall de acceso, 1 sala de procesos, 2 sala de maduración, 1 sala de cocción, 1 sala de condimentos y mezclas, 1 sala de ahumados, 1 sala de hornos, 1baño de mujeres y minusválidos, 1 baño de hombres. Se busca poder realizar toda la tramitación necesaria para poder emprender esta actividad de forma legal antes de iniciar cualquier funcionamiento en el recinto, se indica que esta infraestructura aún no se construye, por lo cual, se sacaran todos los permisos necesarios antes de iniciar cualquier producción.

MEMORIA DE PROCESMIENTO DE RESIDUOS DE MICROEMPRESA FAMILIAR DE CECINERIA ARTESANAL EN ZONA RURAL DE CUMUNA DE SAN PABLO 1.- Descripción de la actividad con dimensiones de infraestructura: La actividad se desarrollará en un recinto de 249,911m2 en base a una estructura de paneles Sándwich (panel SIP con revestimiento metálico) que albergaran la microempresa familiar de producción de cecinas (confeccionando artesanalmente productos como longanizas, queso de cabeza, prietas, jamón, etc.), la fábrica dispondrá de los siguientes recintos: 1 bodega, 1 oficina, 1 cámara de frio de salida, 1 sala de etiquetado, 1 cámara de frio n°1, 1 hall de acceso, 1 sala de procesos, 2 sala de maduración, 1 sala de cocción, 1 sala de condimentos y mezclas, 1 sala de ahumados, 1 sala de hornos, 1baño de mujeres y minusválidos, 1 baño de hombres. 2.- El proceso productivo de esta microempresa: comenzará con la adquisición de cajas de carne para cecinas de 20 kilos de peso, adquiridas en frigoríficos locales, posteriormente se iniciará la elaboración de cada producto según la necesidad especifica, como molido de carne, colocación de especies y sal, etc. posteriormente se realizará el envasado y almacenamiento de cada producto, para posteriormente generar su futura venta. 3.-Los tipos de residuos generados por la actividad: El proceso productivo realizado en esta fábrica, por el hecho de adquirir materia prima lista para utilizarse en la elaboración de cecinas, generará un volumen de residuos mínimo, que será mayormente líquidos (en los procesos de lavado de equipos y pisos, enfriamiento de productos, aguas de refrigeración, etc.), generados al lavar los utensilios que se utilizan para fabricar el producto, también se generaran residuos sólidos que estarán compuestos de restos de productos cárnicos, grasa, aditivos, desechos generados en los procesos de picado, mezclado y embutido, además de material de embalaje como cajas, bolsas, sacos y tripas para embutidos. 4.- Los caudales generados por la fábrica: Los caudales generados por esta fábrica serán de 300 litros diarios de residuos, considerando 2 personas trabajando en la fábrica, con una producción constante de cecinas para la venta. 5.- El proceso de eliminación de desechos industriales y sanitarios: Esta microempresa familiar tendrá dos redes de eliminación de residuos, primero una red de RILES para los residuos industriales y una red de alcantarillado para la eliminación de los desechos generados en los baños de los operarios: Los RILES funcionaran de la siguiente manera: A) Camara desgrasadora: aquí entraran los desechos, de forma primaria, quedando todas las grasas atrapadas dentro de esta cámara. B) Planta de tratamiento prefabricada de PVC de 2.000 litros de volumen, la que constará de lo que sigue: _ Sedimentador primario: Se reducen los sólidos en suspensión, bajo la acción de la gravedad. Parte de los sólidos, que están constituidos por materia orgánica, quedan en el sedimentador y son digeridos por bacterias anaeróbicas. _ Reactor Biológico: Las aguas entran en contacto con lodo activado y se inyecta suficiente aire para satisfacer el requerimiento de oxígeno. En esta etapa la materia orgánica es degradada por acción de bacterias aeróbicas. _ Sedimentador: En esta etapa los RILES sedimentan sin turbulencia. Las partículas suspendidas sedimentan y son retornadas al reactor biológico, “retorno de lodos”. C) Camara cloradora: Los residuos que saldran de la planta de tratamiento pasaran a una cámara de cloración la que garantiza un tiempo de retención hidráulico de 30 minutos en contacto con pastillas de hipoclorito de calcio para eliminar bacterias y agentes patógenos. D) Camara decloradora: Posteriormente el efluente pasara a una cámara decloradora, la que elimina el exceso de cloro en el agua mediante la adición de pastillas de bisulfito de sodio. E) Camara repartidora de drenes: Desde el declorador se dirige el efluente hacia una cámara repartidora de drenes que estará compuesta por

Microempresa familiar de una cecinaría artesanal en una zona rural de la ciudad de San Pablo, específicamente en parte del predio agrícola denominado Michaicahuin (utilizando solamente un área de 5.000m2 de este predio), la ubicación exacta de la fábrica estará en las coordenadas 667876.66 m E y 5522280.70 m S.