Reporte inicial — PdC F-001-2023 · LÁCTEOS RUNCA

Mejoras en el proceso de producción de los componentes leche y lactosuero.

Con la finalidad de reducir la carga contaminante en el RIL antes de tratamiento, se implementaron varias medidas en la etapa de producción en la planta elaboradora de productos lácteos, donde se generan las aguas residuales a tratar en la Planta de Tratamiento de RILes. Las mejoras productivas se orientaron a la reducción de las descargas de leche y lactosuero en las superficies lavables, principalmente en el piso, tanto en aspectos de modificación de estructuras como respecto de procedimientos de operación. Se realizaron siete medidas o sub-acciones, las que se detallan a continuación: a) Componente Leche: i) Se implementó un sistema de captación y acumulación en un estanque de acero inoxidable a piso que finalmente llegaban al caudal del afluente del RIL. Esta medida permitió la recuperación de los enjuagues de leche de los camiones en el sector de recepción de leche. ii) Se realizó capacitación a trabajadores sobre el manejo y control de leche. Junto con la implementación de modificaciones en la infraestructura, también se elaboraron procedimientos operativos estandarizados para reducir errores humanos, tanto en la recuperación de leche en la recepción (IT-POE10-001 Recuperación de leche en estanques de camión) como dentro de planta (IT-POE10-002 Recuperación de leche en estanques de planta). Estas herramientas de gestión fueron enseñadas, por medio de jornadas de capacitación, a conductores de camiones lecheros y personal que atiende la recepción de leche. b) Componente Lactosuero: i) Se implementó un aumento de capacidad de estanque de recepción de desasuerado, pasando de un estanque de 1000 lt a uno de 2000 lt. Esta medida permitió reducir al mínimo la perdida de suero por desborde, ya que al aumentar al doble el volumen del receptáculo, se dispone de tiempo suficiente para la operación de las válvulas de flujo hacia los estanques de acumulación de suero. ii) Se realizó una modificación de boca y entrada a estanque en desasuerado. Con esta modificación se logró la reducción de pérdidas de suero y sólidos (partículas finas de cuajo) por salpicadura al suelo, ya que anteriormente, parte de los flujos puntuales altos no entraban del todo al receptáculo o colmataban la jaula receptora. iii) Se realizó el cambio de válvulas de mesas de moldaje. La utilización de válvulas nuevas, de mejor calidad, ha permitido la reducción al mínimo de perdidas de suero desde las mesas de moldaje hacia el piso. Además, se actualizó la frecuencia de mantención de las válvulas de las mesas de moldaje en carta Gantt Mantenciones (RE-POE15-001). iv) Instalación de bandejas de captación de suero en la base de los cuerpos de prensa y piping de recuperación. Con esta medida se evita la pérdida de suero desde las prensas de moldes queseros y piping de recuperación hacia el suelo, dado que las bandejas confeccionadas tienen una superficie amplia y un volumen importante (600 lt). Las bandejas disponen de conexiones estancas, que permiten retirar el líquido oportunamente hacia los estanques de almacenamiento de suero. v) Capacitación a trabajadores. Se instruyó a los operadores de planta (área quesería) para el correcto uso del procedimiento IT-POE24-005 "Recuperación de suero en la sala de producción" y también, se realizó una jornada de sensibilización sobre la importancia de evitar pérdidas de leche y suero en los procesos productivos.